ウィンナー・シュニッツェル（Wiener Schnizel）

オーストリアで居候していた時にママから教わったものです。
ウィンナー・シュニッツェルは子牛でないとだめと思っていらっしゃる方がいるみたいですが、豚でもいいみたいです。ママは豚肉で作っていました。レストランによっては、子牛のウィンナー・シュニッツェルをカルプスシュニッツェル（Kalbsschnitzel）と表示して、両方出しているところもあります。
日本に帰ってきてからはKino_Sanなりにアレンジして、紹介するウィンナー・シュニッツェルを作っています。

材料 豚のヒレ肉：適量（１人分100〜200ｇが目安） パン粉（細かい方がよい）：適量 卵：１〜２個（肉の量による） 小麦粉：適量 塩 胡椒 レモン サラダ油

調理方法

1. ヒレ肉を1cmの厚さに切る。（ヒレ肉は棒状になっているので、輪切りにする。）
   
2. 切った肉を、肉たたきで２〜３mmの厚さになるまで、たたき広げる。
   
3. 薄くなった肉の両面に塩、胡椒をふる。
   
4. 卵に、卵の半分ぐらいの量の水を加えて（１個につき約50cc）、よく解く。
   
5. フライパンに油を入れて熱する。油の量は１〜２cmぐらいの深さになればよい。
   
6. 肉に、小麦粉、卵、パン粉の順につける。
   
7. 180度ぐらいの油で揚げる。薄いので火はすぐに通る。片面がキツネ色になったら、裏返して両面を揚げる。
   
8. 油を切り、皿に盛り付ける。
   

補足
食べる前にレモンを適量絞ってください。