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アスパラガスのカルボナーラ

4月から6月のアスパラガスの季節に食べたいパスタです。最近は日本でもこの時期は、比較的ホワイトアスパラガスが手に入りやすくなってきました。グリーンアスパラガスでも代用できます。

材料（2人分） パスタ：200g ホワイトアスパラガス：1束 生クリーム：200ml 卵：2個 粉チーズ：大さじ1 パター：30g 塩 胡椒

調理方法

1. アスパラガスは皮を剥いて5分ほど茹で、1cmぐらいの小口切りにする。
2. 卵は割り、白身の半分を取り除き、よくほぐす。
3. パスタを茹で始める。パスタはアルデンテになるように、袋に書いている茹で時間より1分短く茹でるとよい。
4. フライパンを熱してバターを溶かし、アスパラガスを焦げないように軽く炒める。この時、アスパラガスを木杓子で潰すようにする。
5. 一旦火を止めて、生クリームと卵、チーズを加えてよく混ぜ、塩、胡椒して味を調える。
6. 再び火にかけ、卵が半熟程度になったところで火を止める。
7. 茹で上がったパスタに6を絡める。

補足
グリーンアスパラガスを使う場合は、皮を剥く必要はありませんが、つぶれにくいので、できるだけ細かく切ってください。