白アスパラガスのクリームソースパスタ

４月から６月のアスパラガスの季節に食べたいパスタです。最近は日本でもこの時期は、比較的白アスパラガスが手に入りやすくなってきました。グリーンアスパラガスでも代用できます。

材料（２人分） パスタ：200g 白アスパラガス：１束 生クリーム：200ml 卵：２個 粉チーズ：大さじ１ パター：30g 塩 胡椒

調理方法

1. アスパラガスは皮を剥いて５分ほど茹で、１cmぐらいの小口切りにする。
   
2. 卵は割り、白身の半分を取り除き、よくほぐす。
   
3. パスタを茹で始める。パスタはアルデンテになるように、袋に書いている茹で時間より１分短く茹でるとよい。
   
4. フライパンを熱してバターを溶かし、アスパラガスを焦げないように軽く炒める。この時、アスパラガスを木杓子で潰すようにする。
   
5. 一旦火を止めて、生クリームと卵、チーズを加えてよく混ぜ、塩、胡椒して味を調える。
   
6. 再び火にかけ、卵が半熟程度になったところで火を止める。
   
7. 茹で上がったパスタに６を絡める。
   

補足
グリーンアスパラガスを使う場合は、皮を剥く必要はありませんが、つぶれにくいので、できるだけ細かく切ってください。