ホワイトアスパラガスのぶっかけ素麺
日本でも最近はホワイトアスパラガスを手に入れることが比較的簡単になりました。
ただ、オーストリアで食べることの多いホワイトアスパラガスです。洋風料理でなければならないと思っていました。ところが、ウィーン在住の方がお出汁に浸ける食べ方を教えてくださいました。それをヒントに考え付いたのがこの料理です。
ホワイトアスパラガスは和風のお出汁に良く合ますし、素麺との相性も抜群です。そして、よく冷えた白ワインがほしくなります。
材料（1人分） |
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調理方法
- ホワイトアスパラガスの皮を剥き、5～7cm程度の食べ易い長さに切る。
- 水を沸騰させ、1のホワイトアスパラガスを茹でる。
（太さによるが、10分程度） - 2のお湯を切り、暖かいうちにパッド等にならべ、素麺汁に浸け込む。
- 素麺を茹でる。
- 器に素麺、3のホワイトアスパラガスを並べ、刻んだねぎ、すりおろした生姜を添え、素麺汁をかける。
（冷たくはありませんが、3で使った汁もかけるとよい。）
応用編
応用編というより、これが原型、ホワイトアスパラガスの浸けです。
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