ハムの煮込み
ホイリゲには欠かせないハム（Schinken：シンケン）、好きな人、そればかりだと飽きる人、嫌いな人、いろいろ意見はあるかと思います。でもホイリゲの肴の１番はハムだし、ハムがなければホイリゲに行った気がしません。だいたいオーストリアって、暖かい料理は１日１回（しかも昼）しか食べない習慣の方が多いんですよね。夜は小腹が空いたらハムとかをちょっと摘むとか。
この料理は、オーストリアで居候していた時にママが作ってくれた塩漬け肉（Salzfleisch：サルツフラィシュ）の煮込みを、Kino_Sanなりにアレンジしたものです。勧める程美味しいとも思えませんが、懐かしい味がするのです。
材料（３～４人分） |
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調理方法
- ハムは1cmの厚さに切る
- 玉ねぎは5mm厚さ位に切る。
- 人参は1cm位の乱切りにする。
- ジャガイモは2cm位の乱切りにする。
- 鍋にサラダ油をひいて、人参と玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら、ハムを入れて軽く表面を焼く。
- 水を600～800cc程入れ、ブイヨンを入れて、軽く塩、胡椒する。
- 沸騰したら弱火にして、人参が柔らかくなるまで煮込む（30分強）。水気が足りなくなったら足せばよい。
- ジャガイモを入れてさらに15分程度煮込む。（ジャガイモが柔らかくなるまで）
- 味見をして、塩、胡椒で整える。
- ハムとたっぷりのスープを器に盛る。
補足
ジャガイモや人参は面取りすると煮崩れせず綺麗ですが、多少煮崩れがあった方が家庭料理っぽくていいような感じがします。