きのこのトマトソースパスタ
秋はきのこが食べたくなります。簡単にバターだけで作ってもいいわけですが、トマトソースはいろいろ応用できます。とくに隠し味の生クリームが、適度な濃くを出してくれます。
材料（２～３人分）
＜トマトソース＞
ホールトマト：１缶
たまねぎ、にんじん、セロリ：三種合わせて100ｇ程度
オリーブ油
バジル
塩
胡椒
＜きのこのトマトソース＞
パスタ（ペンネなど）：250g
しいたけ：４～５枚
にんにく：１片
生クリーム：50cc
バター：50g
塩
胡椒
調理方法
＜きのこのトマトソース＞
- パスタを茹で始める。パスタはアルデンテになるように、袋に書いている茹で時間より１分短く茹でるとよい。
- しいたけはみじん切りにする。
- フライパンを熱してバターを溶かす。
- にんにくを入れて香りを出す。
- しいたけを入れてしんなりするまで炒める。
- トマトソースを加えてよくなじませる。
- フライパンのふちのソースがプツプツしてきたら、生クリームを加える。
- 塩、胡椒で味を調える。
- 茹で上がったパスタに８を絡める。
補足
今回は作ったトマトソースをすべて使用しましたが、必要量のみ使ったあとは冷凍保存も可能です。
トマトソースは一晩おいて味を馴染ませてください。
トマトソースを濾すところが一番大変です。とにかくがんばって、水分を全て出し切るつもりで濾してください。