ナポリタン

ナポリタンなんてトマトケッチャップでつくればいい訳ですが、本格的なトマトソースを使うと立派なパスタになります。ただしトマトソースを作るのが結構面倒です。でもこれをマスターすると、いろいろなトマトソースベースのパスタを作ることができます。

材料（３人分） ＜トマトソース＞ ホールトマト：１缶 たまねぎ、にんじん、セロリ：三種合わせて100ｇ程度 オリーブ油 バジル 塩 胡椒 ＜ナポリタン＞ パスタ：300g トマトソース たまねぎ：中1/4 ベーコン：150g にんにく オリーブ油 粉チーズ 塩 胡椒

調理方法

＜トマトソース＞

1. たまねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにする。
   
2. 鍋を熱して、オリーブ油をなじませ（たっぷりめ）、１を入れてしんなりするまでよく炒める。
   
3. ホールトマトとバジルを適量加え、塩、胡椒し、トマトをつぶしながら中火で焦げないようにまぜながら30分程度煮る。
   
4. ３を濾し器で濾す。すりつぶすように、水分をできるだけ出す。
   

＜ナポリタン＞

1. にんにくをみじん切りにする。
   
2. たまねぎを薄切りにする。
   
3. ベーコンを５mm幅の短冊切にする。
   
4. パスタを茹で始める。パスタはアルデンテになるように、袋に書いている茹で時間より１分短く茹でるとよい。
   
5. フライパンにオリーブ油をひき、にんにくを炒めて匂いを出す。
   
6. たまねぎとベーコンを加えさらに炒める。たまねぎがしんなりすればよい。
   
7. ６にトマトソースを加えさらに加熱する。トマトソースが温まればよい。
   
8. 味を見て、塩、胡椒で整える。
   
9. ７にパスタをからめ、器に盛り、粉チーズをふる。
   

補足
今回は作ったトマトソースをすべて使用しましたが、必要量のみ使ったあとは冷凍保存も可能です。
トマトソースは一晩置いて味を馴染ませてください。
トマトソースを濾すところが一番大変です。とにかくがんばって、水分を全て出し切るつもりで濾してください。