ナポリタンなんてトマトケッチャップでつくればいい訳ですが、本格的なトマトソースを使うと立派なパスタになります。ただしトマトソースを作るのが結構面倒です。でも、これをマスターすると、いろいろなトマトソースベースのパスタを作ることができます。

材料（3人分） ＜トマトソース＞ ホールトマト：1缶 たまねぎ、にんじん、セロリ ：三種合わせて100ｇ程度 オリーブ油 バジル 塩 胡椒 ＜ナポリタン＞ パスタ：300g トマトソース たまねぎ：中1/4 ベーコン：150g にんにく オリーブ油 粉チーズ 塩 胡椒

調理方法

＜トマトソース＞

1. たまねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにする。
2. 鍋を熱して、オリーブ油をなじませ（たっぷりめ）、1を入れてしんなりするまでよく炒める。
3. ホールトマトとバジルを適量加え、塩、胡椒し、トマトをつぶしながら中火で焦げないようにまぜながら30分程度煮る。
4. 3を濾し器で濾す。すりつぶすように、水分をできるだけ出す。

＜ナポリタン＞

1. にんにくをみじん切りにする。
2. たまねぎを薄切りにする。
3. ベーコンを5mm幅の短冊切にする。
4. パスタを茹で始める。パスタはアルデンテになるように、袋に書いている茹で時間より1分短く茹でるとよい。
5. フライパンにオリーブ油をひき、にんにくを炒めて匂いを出す。
6. たまねぎとベーコンを加えさらに炒める。たまねぎがしんなりすればよい。
7. 6にトマトソースを加えさらに加熱する。トマトソースが温まればよい。
8. 味を見て、塩、胡椒で整える。
9. 7にパスタをからめ、器に盛り、粉チーズをふる。

補足
今回は作ったトマトソースをすべて使用しましたが、必要量のみ使ったあとは冷凍保存も可能です。
トマトソースは一晩置いて味を馴染ませてください。
トマトソースを濾すところが一番大変です。とにかくがんばって、水分を全て出し切るつもりで濾してください。