ボンゴレ・ビアンコ
とにかく簡単、短時間で出来て美味しい。それがボンゴレ・ビアンコ、あさりのパスタです。しかも酸味のある白ワインにとてもよく合います。この料理、へたなイタメシ屋より美味いと、Kino_Sanの周りでは評判なのです。
材料（2人分） |
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調理方法
- あさりを塩水につけて砂抜きをしておく。
- 玉ねぎは薄くスライスする。
- にんにくはみじん切りにする。
- あさりを揉み洗い（2回）して、水気を良く切る。
- パスタを茹で始める。パスタはアルデンテになるように、袋に書いている茹で時間より1分短く茹でるとよい。
- フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにくと赤とうがらしを炒める。
- にんにくの匂いがしはじめたら、玉ねぎを加えてさらに炒める。
- 玉ねぎがしんなりしてきたらあさりを加え、白ワインを入れ、蓋を被せて蒸し焼きにする。
- あさりの殻が開いたら、バジルを入れる。
- 味をみて、塩、胡椒で調える。
- 茹であがったパスタを絡める。
補足
赤とうがらしは食べないように気を付けましょう。切ったり細かくちぎってもいいのですが、その場合は種を取り除いてください。
ソースから玉ねぎと赤とうがらしを抜き、パスタに絡めずにいただくと、ボンゴレ・マリオネーラ、あさりの白ワイン蒸しになります。こちらもワインの肴に最高です。
