ボンゴレ・ビアンコ

とにかく簡単、短時間で出来て美味しい。それがボンゴレ・ビアンコ、あさりのパスタです。しかも酸味のある白ワインにとてもよく合います。この料理、へたなイタメシ屋より美味いと、Kino_Sanの周りでは評判なのです。

材料（２人分） あさり：１パック 玉ねぎ：中1/8 にんにく：１片 白ワイン：50cc 赤とうがらし：１〜２個 塩 胡椒 バジル オリーブ油 パスタ（細目の方がよくソースが絡む）：200g

調理方法

1. あさりを塩水につけて砂抜きをしておく。
   
2. 玉ねぎは薄くスライスする。
   
3. にんにくはみじん切りにする。
   
4. あさりを揉み洗い（２回）して、水気を良く切る。
   
5. パスタを茹で始める。パスタはアルデンテになるように、袋に書いている茹で時間より１分短く茹でるとよい。
   
6. フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにくと赤とうがらしを炒める。
   
7. にんにくの匂いがしはじめたら、玉ねぎを加えてさらに炒める。
   
8. 玉ねぎがしんなりしてきたらあさりを加え、白ワインを入れ、蓋を被せて蒸し焼きにする。
   
9. あさりの殻が開いたら、バジルを入れる。
   
10. 味をみて、塩、胡椒で調える。
    
11. 茹であがったパスタを絡める。
    

補足
赤とうがらしは食べないように気を付けましょう。切ったり細かくちぎってもいいのですが、その場合は種を取り除いてください。
ソースから玉ねぎと赤とうがらしを抜き、パスタに絡めずにいただくと、ボンゴレ・マリオネーラ、あさりの白ワイン蒸しになります。こちらもワインの肴に最高です。