魚介類のフライ

魚介類のフライといえばタルタルソースで食べることが多いですが、Kino_Sanはマヨネーズが苦手です。かと言って、レモン汁だけではものたりない時もある。と言うことで、衣を一工夫してみました。

材料 魚介類（海老、帆立、牡蠣、白身魚など）：人数分 サラダ油：適量 卵：１個〜２個程度 小麦粉：適量 パン粉：適量 粉チーズ：適量 バジル：適量 塩 胡椒

調理方法

1. 海老は尾を残して殻をむき背腸を取る。白身魚は一口大の大きさに切る。帆立、牡蠣などは水でよく洗う。その後、ペーパータオル等で水気を取っておく。
   
2. 魚介類に塩、胡椒をする。（塩は控えめ）
   
3. 卵はその半分程度（１個につき50cc程度）の水を加えよくほぐす。
   
4. パン粉に1/3の量の粉チーズ、粉チーズの1/2程度のバジルを加え、よく混ぜ合わせる。
   
5. 魚介類に小麦粉、卵、パン粉の順につけ、180度の油で揚げる。
   
6. ほどよい色が着いたら油を切り、器に盛り付ける。
   

補足
好みによりパン粉、粉チーズ、バジルの量は調整してください。ただし、粉チーズが多すぎると味は濃くなりますが、焦げやすくなります。
衣に粉チーズが入るので、塩は控えめにしてください。