魚介類のフライ
魚介類のフライといえばタルタルソースで食べることが多いですが、Kino_Sanはマヨネーズが苦手です。かと言って、レモン汁だけではものたりない時もある。と言うことで、衣を一工夫してみました。
材料 |
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調理方法
- 海老は尾を残して殻をむき背腸を取る。白身魚は一口大の大きさに切る。帆立、牡蠣などは水でよく洗う。その後、ペーパータオル等で水気を取っておく。
- 魚介類に塩、胡椒をする。（塩は控えめ）
- 卵はその半分程度（１個につき50cc程度）の水を加えよくほぐす。
- パン粉に1/3の量の粉チーズ、粉チーズの1/2程度のバジルを加え、よく混ぜ合わせる。
- 魚介類に小麦粉、卵、パン粉の順につけ、180度の油で揚げる。
- ほどよい色が着いたら油を切り、器に盛り付ける。
補足
好みによりパン粉、粉チーズ、バジルの量は調整してください。ただし、粉チーズが多すぎると味は濃くなりますが、焦げやすくなります。
衣に粉チーズが入るので、塩は控えめにしてください。