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新自然派ワインを求めて
オーストリアワインの魅力

ペンネのミートソース

ペンネでなくてもよい訳ですが、パーティなどで箸を使って食べる場合は、スパゲティよりペンネの方が食べやすいようです。とにかく、ミートソースですからお好みのパスタで作ってください。

材料（4人分） 牛ミンチ：300g ホイールトマトの缶詰：1缶（500ｇ） 玉ねぎとセロリを合わせて：100～150g にんにく：1片 赤ワイン：100cc 塩 胡椒 オレガノ（粉末） オリーブ油 パスタ：300～400ｇ パルメザンチーズ（なければ、粉チーズ）：適量

調理方法

1. 玉ねぎとセロリをみじん切りにする。
2. にんにくをみじん切りにする。
3. ホールトマトの缶詰は手で握り潰しておく。
4. 鍋を熱してオリーブ油を入れ、にんにくを炒める。
5. にんにくの香りが出てきたら、玉ねぎとセロリを加えてさらに炒める。
6. 玉ねぎとセロリに少し色が付きしんなりしてきたら、肉を加え、塩、胡椒、オレガノ（適量）を振り入れ、さらに炒める。
7. 肉に火が通り色が変わったら、赤ワインを加える。
8. 一煮たちしたらホールトマトを加える。
9. 水気がなくなるまで中火で炒める。（焦げないようによく混ぜること）
10. 味見して足りなければ、塩、胡椒する。
11. 一晩置いて味を落ち着かせる。
12. パスタはアルデンテに茹でる。袋に書いている茹で時間より1分短く茹でるとよい。
13. 11を暖めて、パスタと絡める。
14. パルメザンチーズをおろし金でおろして（又は粉チーズ）、適量降りかける。