茄子の炊いたん
赤・白選びません。ご飯にも合いますが、ワインにもよく合います。
材料（2~3人分） 水：200ml |
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調理方法
 材料です。 お揚げはこれがお勧めですが、京都以外では手に入らないような気がします。 |
 1．生姜を千切りにする。（量は小さじ1杯程度） |
 2．茄子はへたを取り、半分に切って斜めに切れ目を入れ、3~4cm角に切る。 |
 3．お揚げは短冊に切る。 |
 4．水、和風だしの素、味醂、薄口醤油を合わせ火にかけ、茄子、お揚げ、生姜の順に入れる。 |
 5．沸騰したら弱火で煮て、茄子が柔らかくなったら火を止める。（味は冷めていく間に染みる） 食べる前に暖めてもいいが、夏場はそのままでも美味しい。 |