きのこのバター炒め
パンの上にのせたり、他の料理の添え物としても美味しくいただけます。
材料（７～８人分） |
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調理方法
- しいたけは半分に切り、薄くスライスする。
- えのきたけは１cm程度の長さに切る。
- 他のきのこも１cm程度の長さに切る。
- にんにくはみじん切りにする。
- フライパンを熱し、バター50ｇを溶かし、にんにくを炒めて香りを出す。
- きのこを入れ、しんなりするまで炒める。きのこはバターを吸ってしまうため、途中でバターを足す。30ｇ程足して様子を見て、きのこに乾いた部分があれば、更に20ｇ程足す。（100ｇ全て利用する必要はない。）
- 胡椒で味を調えて、器に盛る。
補足
バターでしっかり味が付くので、塩は必要ありません。
始めにバターを多く使うと、バターの必要量が多くなってしまいます。きのこがバターを吸ってカラカラになったら、30ｇぐらいバターを足して様子を見て、足りなければ加えるような感じでバターを入れてください。
料理の添え物として利用する場合は、きのこは２～３cmぐらいの長さに切った方がいいかもしれません。