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オーストリーワインマーケティング協会
オーストリアワイン専門店
自家製ワインとオーストリアワイン

 

白身魚のカルパッチョ

名前は難しげですが、簡単に言えば洋風のお刺身です。醤油の代わりにソースをかければいいのです。ソースで味が決まりますが、ソースも非常にインスタント的な作り方を工夫してみました。

材料(1人分)
白身魚(平目、鯛など)の刺身:一人前
イタリアンドレッシング:大さじ2
オリーブオイル:大さじ1
バジル:適量

白身魚のカルパッチョ

調理方法

  1. 刺身は注文できるのであれば、普通の刺身より薄めにしてもらう。
    すでに刺身になったものを購入した場合、一切れが5mm程度の厚さがあれば、2枚に削ぎ切りにする。
  2. ボールにイタリアンドレッシングとオリーブオイル、バジルを入れて泡立器でよくかき混ぜる。
  3. 刺身を皿に並べ、ドレッシングをスプーンで彩りよくなるようにかける。